The 100-Mile Diet

Curso Intensivo de Criação de Sistemas Locais de Alimentação



Programa criado por Aprovecho Research and Educational Center for Appropriate Technology, Oregon, USA (http://www.aprovecho.net/)

Quantos quilómetros fazem os alimentos até chegar ao nosso prato? Neste curso pretendem-se transmitir as ferramentas necessárias para a construção de um sistema local de alimentação sustentável. O seminário inclui oficinas práticas, visitas de campo, de recolecção e aulas teóricas.

Todas as nossas refeições serão provenientes de agricultura sustentável num raio de 100 quilómetros.


Assuntos abordados:
- Técnicas de fermentação de alimentos ( choucrute, tempeh, miso) e de bebidas (cerveja, cidra, vinho e kombucha)
- Técnicas de preservação de alimentos (desidração, silagem, salga e fumeiro)
- Técnicas de culinária integral (como fazer pão com massa azeda, usar e preservar cereais integrais locais)
- Teoria da alimentação tradicional portuguesa e práticas adaptadas aos dias de hoje
- Visita de campo à costa portuguesa (técnicas de evaporação de sal e recolecção de algas não poluídas).
- Construcção de rocket stoves e outras tecnologias para a eficiência energética de confecção e preservação alimentar ( desidratador solar, thermal box).
- Análise política e económica da indústria alimentar
- Etnobotânica portuguesa e identificação de espécies selvagens comestíveis e medicinais
- Técnicas de produção de cogumelos
- Desenvolvimento de projecto partindo dos princípios da permacultura como sistema privilegiado para a implementação da rede local de alimentação.



Programa definitivo e curriculum dos professores disponível em breve.

Incrições e mais informações:
quintafontenova@gmail.com
Inês Barros 966833430


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Produção caseira de cogumelos no Alentejo e Algarve

Workshops em Março:

Dia 6 e 7 de Março
Centro de Convergência, Aldeia das Amoreiras, Odemira
Inscrições e mais informações em: http://centrodeconvergencia.wordpress.com/

Dia 27 de Março
Várzea da Gonçala, Aljezur
Inscrições e informações em: http://www.icanfeedmyself.com/

Agradecimento

Gostariamos de agradecer a todos os que participaram na oficina de produção de cogumelos pelo entusiasmo que fez do evento um sucesso. Em nome da organização muito obrigado a todos.

Dentro de dias será anunciado a data definitiva do proximo workshop.

Workshop de Micologia Aplicada - Produção Caseira de cogumelos

Os participantes deste curso sairão com as ferramentas básicas necessárias para criarem as suas próprias produções de cogumelos em casa.

Conteúdos teóricos
- Ciclo de vida dos fungos
- Aspectos da sua reprodução
- Simbioses e funções ecológicas
- Micologia, etnomicologia e história
- Métodos e substratos
- Considerações sobre os métodos

Conteúdos práticos
- Recolha de esporos
- Produção de micélio
- Esterilização de substratos
- Inoculação
- Colheita
- Considerações sobre Culturas permanentes

Formador Pedro Prata
Mestre em Biologia, investigador de micologia aplicada pela Faculdade de Ciências da UL. Orientador de cursos de micologia no Research Center for Appropriate Technology, Cottage Grove, Oregon, US. Seguidor dos métodos criados por Paul Stamets. Em contacto com a agricultura desde tenra idade tem vindo a aplicar as novas técnicas que vai descobrindo na quinta onde cresceu.

Dia 6 de Fevereiro 2010
10h às 18h (almoço incluído)
preço 35€

Incrições e mais informações:
quintafontenova@gmail.com
Pedro 962889919
Inês 966833430

Como chegar:

De Comboio (10 minutos a pé da estação à quinta). Sair na estação de Pombal pela saida em direcção ao terminal rodoviário, passar a ponte por cima do rio, seguir em frente por cima do viaduto que atravessa a estrada nacional, ao chegar à rotunda virar à direita e logo a seguir à esquerda. Ao fundo da rua notar a torre de alta tensão, contorná-la e seguir até ao portão azul no final da rua. Descrição do caminho na imagem.

De carro desde a saida da A1 para Pombal. Sair da A1 e seguir as placas até Pombal centro. Virar à direita nas bombas de gasolina e logo à esquerda, seguir até à rotunda com a menina das pombinhas (no mapa acima é o vertice por cima do Cardal). Sair da rotunda pela via com os semáforos, seguir e passar por baixo do viaduto. Na rotunda seguinte continuar em frente e passar por cima da estrada nacional até à rotunda seguinte. Aí cortar na primeira à direita para a zona industrial e logo à esquerda, contornar a torre de alta tensão e seguir até ao portão azul no final da rua.